Nach jahrelanger Arbeit in verschiedenen Bereichen der Gastronomie hat Simon Franke entschieden sich selbstständig zu machen um sein persönliches Ziel zu verwirklichen: der Kreation von authentischem, kreativem Essen. Sein Ziel ist es ein familiäres freundschaftliches Gefühl zu vermitteln, wobei er einen persönlichen Bezug zum Gast und dessen geschmacklichen Vorlieben in den Vordergrund stellt. Simon Franke hat schon früh seine Passion fürs Kochen entdeckt und sich der frischen und schmackhaften Küche verschrieben. Diese ist sehr durch die Einflüsse in seiner Jugend geprägt, in welcher er darauf verzichtete Imbiss- und Fast-Food-Ketten zu besuchen, sondern stattdessen mit seinen Freunden zuhause eigene Geschmäcke kreirte.